和風中華

セルフのうどん屋さんに
『和風中華』というものがあります。
ここでいう　中華　＝　ラーメン　のことですが
これに和風がつくとどうなるか・・・

セルフのうどん屋さんに多いのは　うどん玉をどんぶりにいれてくれて
そのうどんを自分で温め　それからダシを自分でかけ
ねぎやあげたまをかける
というパターンです。

ということで　この　『和風中華』というのは
そう・・・麺がラーメンになっただけで
ダシはうどんのダシをかけ　ねぎをかけるとなります。

香川で食べる分には　あ～『和風中華』ってやっぱりこれねっておもうけど
他県にもあるのかな～？

うどんネタ

香川といえばうどんっていうぐらい有名になりました。
讃岐うどんはこしがあります。
少し歯ごたえがあるといったほうがわかりやすいでしょうか。
そしてポイントはだしです。いりこだしです。

そうそう　うどん屋には一年中おでんがあります。
味噌をつけて食べます。
讃岐白味噌といって、甘い味噌があるのですが
その讃岐白味噌を使ったからし酢味噌が多いです。

私はうどん屋さんにはおでんがあるものと思っていたので
他県の人に　うどん屋におでん！それも一年中！！と驚かれるまで
それが普通だと思っていました。笑

白味噌にしても　白味噌というのは甘いものと思ってまして、
名古屋だったかしら･･･どこかの白味噌を頂いて
甘味噌だと信じてお味噌汁をつくり　愕然としたことがあります。
そのときに初めて、讃岐白味噌が　甘味噌なんだと知りました。笑

さて　うどんに話が戻りますが　
大まかにわけて　うどん屋さんには3種類あります。
まず　  １．普通のお店。
　　　　　  　座ると注文を取りにきてくれて
  　　  　  　注文するとできたものを持ってきてくれるお店。
次に　  ２．セルフのお店
          　   自分で調理場に向かって注文し
　　　　　　　できたものをお盆にのせ
　　　 　 　  自分であっためて　だしかけて　ねぎ等をかけるお店。
最後に ３．製麺所がうどんを食べさせてくれるとこ
　　　　    　セルフであることはもちろん、うどんが一番安いのもここ。

こんなかんじですね。

聞きなれないであろううどんについて説明すると

「かけうどん」・だしの中にうどんがはいっていて
　　　　　　　　　　ねぎ　天かすがかけられているだけのもの
　　　　　　　　　　具のない普通のうどんです。

「釜揚げ」・・・・うどんをゆでたそのままのもの。
　　　　　　　　　通常、生うどんをゆでたあと　水洗いします。
　　　　　　　　　そのときにきゅっとうどんがしまるわけです。
　　　　　　　　　それをしないで、湯がいたままのうどんです。
　　　　　　　　　ぬるぬるした触感があります

「ぶっかけ」・・・うどんにだしをかけているだけのもの。
　　　　　　　　　「かけうどん」との違いは、だしというか汁にうどんが
　　　　　　　　　はいっているのが「かけ」
　　　　　　　　　これは味の濃いだしをかけてるってかんじです。

「釜たま」・・・・・熱い釜あげうどんに生卵を入れてかきまぜてます。
　　　　　　　　　卵かけご飯ならぬ卵かけうどんってかんじです。
　　　　　　　　　ぶっかけと同じ種類の濃いだしをかけます。

うどん屋さんによって　呼び名も名前もいろいろなのですが
「ぶっかけ」にしても　ぬくいのと冷たいのがあります。
おもしろい言い方だと　「ひやひや」「あつあつ」「ひやあつ」
というのがあります。
これは　
　「ひやひや」　冷たいうどんに冷たいだし
　「あつあつ」　熱いうどんに熱いだし
　「ひやあつ」　冷たいうどんに熱いだし
こういうことです(^▽^)

お店によってほんとさまざまなので　色々まわると面白です。
セルフのやり方もそれぞれです。
地元に住んでいても初めてのお店は緊張します。
システムがよく解らないからです。
大体どのお店も、トッピングと称される天ぷら類も種類も多いし
あったかいしおいしいですよ～

では私の好きなおうどんやさん『上原』を紹介します。

セルフシステム ～上原の場合～

お昼に行くといつも入り口越えてまで並んでいます。
1).  そこに並びます。その列はうどんの注文の列です。
　　 店の一番奥におばちゃんが待っていて　
     「なににしますか？」と聞かれます。
     「かけの小」　or　「かけの大」　等　注文します。
     かけ＝かけうどん　　小＝１玉　　大＝２玉　です。
     かけのところが　「ざる」になったり「釜あげ」になったり
     するわけです。

2).  注文して、お皿にかきあげやら　てんぷらやら　コロッケやら
     トッピングを取っていると　うどんがどんぶりに入って出てきます

3).  うどんだけを　たぼ　という小さくて深いざるのようなものにいれ
     沸騰したお湯の中で　ざぼざぼ　暖めます。
     なれた人はそのときにそのうどんから落ちるお湯で
     どんぶりもあたためます。

4).  うどんのお湯をしっかり切って
     再びうどんをどんぶりにいれ、先ほど取ったトッピングを
　　 うどんの上に乗せ

5).  上からだしをかけます。

6).  ねぎ、しょうが、天かす等　薬味もかけます。

これでできあがりです。後は食べるだけ。
食べて済んだら　会計のところへ器をもっていき、
食べたものを自己申告します。そして会計して終わりです。

ここではいつも私は　かきあげを乗っけて食べます。
あんまり熱いのはいやなので　3）のうどんをあたためるのを
私はしません。
お店の人がときどき　あたためなくていいですか？と
声を掛けてくれます　苦笑

ここのお店ではないですが、『はったんじ』も好きで
そこではいつも　『釜たま』です。
釜あげうどんのお湯なしに生卵と、濃い目のだしが少しかかってます。
ねぎは自分でかけるのでたっぷりかけます。
『はったんじ』では大将が、食べるときにさらに少し生醤油をかけると
おいしいよ　と教えてくれました。

映画『ＵＤＯＮ』にまつわる･･･

映画『ＵＤＯＮ』のロケ地を５月末ごろに見に行きました。
そのときのものです。

後ろに見える山が　讃岐富士と呼ばれる
飯野山

そして横の池に　逆さに山がうつってとても
きれいでした。

山のある写真の左のほうに写ってる建物の
写真がこれです。

窓とか換気扇とかの場所には　板がはられていますが
ロケ中は　窓だったり換気扇だったりしたんだと思います。

映画のために作った民家ってことでしたが
すご～い古くぼろい家に見えるように作ってて
改めて映画ってすごい！と思いました。
ぼろ～～～い家なのに　２階の窓のサッシが
新しくて綺麗なのがミスマッチと。。笑

このロケ地後は、いたずらされないためか
池のふちのなにもないところなのに
警備員さんが２４時間見張っているそうです。

友達の家がこのロケ地のすぐ側にあり、
友達のお母さんが散歩中にユースケサンタマリアに
遭遇したそうです。
そのときに、
「織田裕二です」といいながら
握手してくれたそうな
ヾ(＠^▽^＠)ノわはは

面白い人ですね～。

うどん人気再燃？！

去年あたりだったかしら。。一昨年だったかしら
讃岐うどんが　全国的に人気になりだしました。

ちょっと有名かなと思われるうどん屋さんに行くと
明らかに他県とおもわれる（それも都市圏）お客さんとか
いらっしゃいます。
セルフに慣れていないので、すぐわかります　笑

それにタクシー横付けではいってきたりして！！
セルフうどんだと　かけうどん１７０円とかなんですよね。
そこにタクシーです。いや～すごいっす・・・
観光バスもきてたりもします。

でも　あまりうちの県は自慢するところがないので
うどんブームはうれしかったですねぇ～♪

そしてそろそろ下火かなと思われる今日この頃
これですよね。

これは　映画『ＵＤＯＮ』の宣伝ではありません。笑
香川県の　県の宣伝ポスターです。

写ってるのが著名なこのお方ですし　自然と目を引いています。
このポスター香川県のいたるところに貼っていますが
他県にも貼ってるんでしょうか？

この映画『ＵＤＯＮ』のおかげで　また
香川県が有名になりそうで地元民として
とてもうれしいです。

うどん　と一言で言いますが、

うどんの太さは香川県でも店によっていろいろです。
太めのところあり　冷麦ぐらいの太さのところあり
いろいろまわってみて　自分の好みのお店を見つけます。
あと　腰の強さも違います。

一番違うのは　だしの味です。
ここで好きな店　嫌いな店ができると思います。

うどん自体は湯がきたてが一番おいしい。
自分ちで打ったうどんでも　湯がきたてなら最高です。
逆に言えば、おいしいお店でも　湯がいて時間が経ったうどんでは
いまいちになります。

地元でうどんが好きな人は　あえて店の混んでるときを狙います。
すると　常に湯がきたてがでてきますからね♪

私の友達のうどん好きな人は、お店で
「今から湯がくから５分ぐらい待ってて」　といわれたら
「ラッキー」と喜んでますもの

それから　おいしいうどん屋かどうかは
釜揚げを食べるとわかるそうです。
釜揚げは　釜からあげてすぐのうどんで、水で洗ってません。
なので少し表面がぬるっとしていますが
おいしいですね～。

一度水で洗うと冷やされて　ちょっと硬く感じるうどんになるけれど
釜揚げは腰があるけどやわらかくて　
そのうどん本来の味が良くわかると思います。

太さ・腰の強さ・だしの味
この３つで　自分の好きなお店が決まってきます。
ちなみに私が好きなのは　『上原』です。　笑